Posted by Junio El crecimiento de los brotes se dispara desde primeros de mes. Los pámpanos se alargan y asoman las hojas y los racimos de flores. Entre mitad y final de mes cae el capuchón y la flores cuajan, es decir, se polinizan, y comienzan a aparecer uvas verdes de tamaño diminuto: Los trabajos en la…Read more »
Posted by Nuestra experiencia en bodega, que ojo no es científica sino empírica (basada en la experiencia), se fundamenta en no tener reglas fijas. La frecuencia con la que trasegamos (pasar el vino de una barrica a otra) y limpiamos las barricas, es variable: No hay una regla única ni para todas las barricas ni para todas…Read more »
Posted by El invierno en bodega se puede alargar durante más tiempo que en la finca porque no depende tanto de los accidentes meteorológicos, se trata más bien de una tranquila procesión de acontecimientos que con la debida vigilancia, control y reconducción -si fuera necesario- van a permitir que el vino crezca y mejore. Para ello hay…Read more »
