Hablemos de fermentaciones I: Introducción al concepto y fermentación alcohólica

La fermentación es una reacción química indispensable para la elaboración del vino, sin fermentación simplemente no puede haber vino. Pero ¿Qué es la fermentación? La fermentación es un proceso biológico y químico que determina la transformación de los azúcares existentes en el mosto obtenido de las uvas, en alcohol y en otros componentes (productos principales…Read more »

Trabajos de invierno en bodega

El invierno en bodega se puede alargar durante más tiempo que en la finca porque no depende tanto de los accidentes meteorológicos, se trata más bien de una tranquila procesión de acontecimientos que con la debida vigilancia, control y reconducción -si fuera necesario- van a permitir que el vino crezca y mejore. Para ello hay…Read more »

La cata de pieles

La importancia de la cata de pieles para la elaboración del vino tinto Si hay una fecha vital en el año para el vitivinicultor, ésa es la fecha de vendimia. De afinar o errar en el momento óptimo de maduración de la baya, va a depender el futuro de todos los vinos que se elaboren…Read more »